材料：南瓜、水磨糯米粉、細砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，用妳喜歡的任何方式弄熟（微波爐高火轉熟，沒有的話，就用蒸鍋大火蒸也可以，不過這樣會有比較多的水汽）。
2、南瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。
3、南瓜泥放涼後，按1：1左右的比例，壹點壹點加入糯米粉，如面團太幹可加點清水，直到成南瓜面團，以不沾手為準。
4、把面團分成若幹小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在面團上壓花，隨意做成心形，花形…
5、加熱平底鍋，下少許橄欖油，轉中小火，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。最後再撒上椰絲末。
小貼士：
＊＊＊上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯團壹樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裏煎制。
－－椰蓉餡（做法：溶化壹小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）
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這個南瓜餅是用了做餅幹的方法整的，雖然不象餅幹壹樣松脆，但松軟的南瓜裏透著椰蓉的香味，非常好吃地。
做法：
1、南瓜煮熟，壓成泥（250g）
2、食用油100ml打到顏色變淺後，加入壹個雞蛋打成稠糊狀
3、將面粉100g及泡打粉1ml篩入蛋油糊中，攪拌均勻
4、加入125ml椰蓉拌勻
5、最後加入南瓜泥拌勻，裝入保鮮膜中，放入冰箱冷藏30分鐘
6、松弛好的南瓜面團取出後，取壹小塊在椰蓉裏滾壹圈，揉成球，壓成圓片
7、烤箱預熱後，190度烤20分鐘
備註：
1、南瓜面團比較濕，要裹上椰蓉後才方便揉成球。
2、喜歡超甜口味的可以自己配比。