白蘿蔔洗凈後，切成粗細均勻的白條。之後要腌制壹段時間，再風幹。最重要的是皮膚是風幹的，裏面壹定要有水分。
然後將幹白蘿蔔放入鍋中，撒上鹽、醋、白糖、辣椒粉、蒜末，按比例拌勻。手要來回搓，有點像洗衣服。當它被混合的時候，把它放在罐子裏。
準備好的白蘿蔔泡菜放在地窖裏壹年都不會變質。沒有味道的時候，把這種白蘿蔔鹹菜拿出來點，看著就有食欲了。下壹餐下面有杠杠。東北人做鹹菜，做法簡單，分量實在。
1.白蘿蔔洗凈(不用去皮)，切成條狀，手指粗細即可。
燒開水，放涼，加入糖和醋。做的時候沒算比例。攪拌後就喝壹口，感覺酸甜。然後加入壹些聰明的酸梅。
將蘿蔔放入拌好的水中，以不過蘿蔔為宜。放在1-2天就可以吃了。
吃的時候拌上香油，很甜很爽口，味道很棒。食物和酒是極好的開胃菜。
2.酸辣蘿蔔
食材:白蘿蔔5斤。
材料:辣椒粉30g，醋0.8kg，糖200g，鹽175g，香油100g，八角10g，味精適量，水2kg。
制作方法:首先將白蘿蔔洗凈，然後加工成長3厘米、厚1厘米的條狀，風幹至八成幹。燒熱香油，加入辣椒粉，炒至微黃時。倒入蘿蔔幹，拌勻。將鹽、糖、花椒、大料放入鍋中加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入缸中，與蘿蔔幹混合，每天翻壹次，15天，即得成品。
酸辣蘿蔔條
配料:大蘿蔔或青蘿蔔
配料:幹紅辣椒、精鹽、胡椒粉。
制作方法:將壇子刷幹，晾幹，將蘿蔔條與辣椒絲混合，放入壇子中，加入鹽水，(清水500克，鹽50克，溶解，)不要蘿蔔條，撒上壹些辣椒粒，將壇子放在溫暖的地方，大約可以吃15天。