花黑豬肉1斤。
大約有30個菱角
壹點生姜
壹點洋蔥
料酒1勺
2湯匙醬油
半勺醬油
50克黃冰糖
白芷1片
水仙菱角紅燒肉的做法？
將五花肉洗凈，切塊。不怕油膩可以用五花肉，但是壹定要帶點肥肉。不可能是瘦肉。那樣燒不好吃。加入蔥姜料酒燒開水，去腥去沫。
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荸薺洗凈，用清水放入鍋中，大火燒開，再用小火煨十分鐘。之所以要煮菱角，是因為生菱角去皮太難了。有本事剝了就別煮了，盡快和肉壹起煮了就好。
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煮好後撈起，用冷水沖洗幹凈，切成兩半。
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敲黑板——用這種廚房用的多功能剪刀，可以夾住尖角把菱角肉擠出來。這道菜最難的是菱角肉的制作。
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直接在鍋裏炒肉，繼續敲黑板——沒油~沒油~沒油~，炒肉本身的脂肪，炒到水幹了，表面微焦，開始有點沾鍋。
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把火調小以防粘鍋，開始餵食。2勺醬油和半勺醬油其實沒有那麽準確，適量就好。醬油主要是為了上色，壹點點燒黑了就好了。剩下的就是我壹定要放白芷和黃冰糖兩種鹵菜，又香又鮮。妳可以看看我上壹個菜譜裏的介紹，紅燒雞翅。
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加入食材，轉高火，冰糖差不多融化，加熱的水沒過肉。大火燒開，小火燉30-40分鐘。
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加入去皮的菱角肉，大火燒開，然後小火燉15-20分鐘，不夠的話多加水。
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嘗鹹淡，不夠的話可以加點鹽。壹般不用我加。小妞評價很好吃(？ω?)?嘿
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技巧
又壹個不油不鹽，少油少鹽的鹵菜？