做法:1。將豆腐取下，切成小塊。香椿苗洗凈瀝幹水分。
2.在鹽水中浸泡5分鐘。
3.將筍幹切塊，放入沸水鍋中焯3-5分鐘，然後撈起，去鹽酸去除苦味。
4.鍋內加入湯底、竹筍、豆制品，大火烘烤。
5.轉小火，加鹽和枸杞，慢煮5分鐘。
6、倒入洗凈的香椿苗，即可關火。
兩三杯春筍:春筍(400g)、九層塔(1)、紅蔥(5)、指天椒(2)、生姜(2)。
做法:1，去皮，去根，切成小塊；將姜、辣椒切成斜片；九層塔洗凈，取葉備用。
2、春筍去殼，切成滾刀塊。
3.鍋上放適量油，燒至七成熱。放入竹筍中，炒至竹筍表面微微收攏撈出。
4、另起鍋，將香油燒至五成熱，放入蒜、紅蔥頭、姜片、手指椒至香。
5、放入竹筍，加入醬油和老冰糖翻炒片刻。
6、鍋中加入酒，壹直燒到汁越來越濃。
7、撒入九層塔翻炒至葉子變松。
3.油燜筍幹:筍幹(1根)、鵝(1腿)、胡蘿蔔(壹根)、姜片(1小片)。
做法:1，用波浪刀將春筍和胡蘿蔔切段，姜切段備用。
2.砂鍋倒入溫水，倒入洗凈的鴨腿和姜片。
3.倒入米酒，變紅，直到水變成小火。
4.小火燉40分鐘後撇去泡沫，倒入胡蘿蔔片。
5.倒入春筍，蓋緊，小火燜40分鐘。
6.倒入適當的鹽，就可以起鍋了。
四、臘肉片和竹筍:竹筍(250克)和臘肉(100克)。
做法:1，竹筍去皮，洗凈，切塊。臘肉洗凈，切塊。
2.用開水焯壹下鹹肉，去掉鹹味。
3、竹筍也是輕松撈起。
4、取石鍋，放出姜片和蔥段。加入培根片和竹筍。
5、加入少許米酒，小火，小火燉20分鐘。
6、放點枸杞。煮壹下就好了。