1.技巧:用粗堿面，煮到七八成熟，用油拌勻晾涼(這個過程叫攤面)，吃的時候再快速煮熟。決定香氣的芝麻醬不能太稠，否則面條容易被砸。喜歡吃辣的可以加壹勺辣椒油。武漢朋友也建議滴壹點醋來矯正味道。煮面的時候可以在水裏放點鹽，會讓面條更有彈性。熱幹面中的面條必須使用特殊的堿性水面。這種面條又硬又厚又結實，更耐煮，吃起來更脆滑，是普通面條無法替代的。
2.用堿水準備200克熱幹面條的專用粉絲來煮面條。鍋中燒開適量的水，將水放入面條中，輕輕攪動防止粘鍋，用中火煮至再次沸騰，加入適量冷水，再次沸騰後再加入少許冷水。反復加入冷水3-4次，將面條煮至全熟。取出面條，瀝幹水分。準備壹個大平板，倒入30g香油，將面條倒入盤中，攪拌均勻，使面條沾上香油。搖動面條，攤開，讓它們完全冷卻。然後準備食材，加入蒜末20克，水30克，鹽少許，攪拌均勻制成蒜水；將蘿蔔幹和酸豆丁切碎；將30克芝麻醬與15克生抽和5克老抽混合。如果還是幹的，加壹點水，在碗裏全部混合。嘗壹嘗，然後根據自己的口味加入蔥花、鹽、雞精、黑胡椒等調料。輕的就加，不重的就不加。
3.將芝麻倒入清水中，輕洗，洗凈，取出控濕。將芝麻倒入鍋中，然後用小火慢慢翻炒。把中間的芝麻炒到微黃，有焦味。另壹壺。鍋中少放油，放入花生，翻炒至花生劈啪作響。然後把炒好的芝麻分幾次放入料理機，按下果蔬鍵，把中間的芝麻多翻壹點，把所有的芝麻都搗成粘稠的狀態，然後，就這樣，香味濃郁，不含添加劑的芝麻糊就做好了。