工具/材料:帶皮五花肉、幹辣椒、生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、枸杞子、醬油、香醋、番茄、木耳、黃花菜、豆腐幹、面條、鍋碗。
1.首先挑選半肥半瘦帶皮的五花肉，把皮表面刮幹凈，然後用清水充分洗凈。洗完後稍微瀝幹水分，然後用刀把肥肉和瘦肉分開，切成兩厘米左右的小塊。切好後，把肥肉和瘦肉分開放出來備用。
2.接下來準備好所有的調料。生姜切成適當的片，幹辣椒洗凈切段，八角、茴香、桂皮、花椒、草果、香葉、枸杞用熱水泡壹會兒，再放在盤子裏備用。
3.接下來燒熱鍋，然後直接把肥肉塊倒入鍋裏，小火炒壹會兒，再用勺子翻炒，這樣可以防止油溢出來。油足夠的時候，把瘦肉倒入鍋中，然後把火開大壹點，不斷攪拌。瘦肉變色後，加入適量香醋，炸三分鐘左右，加入適量醬油上色。
4.接下來在肉裏加入適量的姜片和幹辣椒，然後將之前準備好的大料全部放入鍋中繼續翻炒。炒出香味時，在鍋內倒入適量開水，至肉面不蓋，再加入少量鹽，蓋好，煮半小時左右。半個小時後，臊子就好了。
5.煮蠍子的時候可以準備其他食材。幹木耳、幹黃花菜泡水。幹洗後，西紅柿、洋蔥、豆腐切成小塊，韭菜也切碎。然後再往鍋裏加油。油熱後，將洋蔥放入鍋中，炸至香味四溢。然後把西紅柿和豆腐幹放在鍋裏炒。最後加入黑木耳和黃花菜。
6.接下來在鍋中加入適量的五香粉和鹽調味，然後在鍋中加入適量的開水。煮開後，將事先準備好的臊子放入鍋中壹起煮。等差不多熟了，在鍋裏加入適量的醬油和鹽調味，最後撒上韭菜末。
7.接下來再拿出另壹個鍋，把鍋裏的水燒開，水燒開後把面條放進鍋裏。面條煮好後取出，放入之前做好的湯中，再撒上適量的蔥花，壹碗香噴噴的肉末面條就做好了。