蟹膏主要由雄蟹精囊內的精液和器官組成。它是半透明的果凍狀，營養豐富。在吃螃蟹的過程中，不宜喝茶或吃柿子，以免影響身體健康。保存螃蟹時，要用濕布蓋好，放入冰箱的冷藏層。
吃螃蟹的禁忌:
1，不宜與鞣酸含量高的食物同食:螃蟹盡量不要與鞣酸較多的食物同食，如柿子、黑棗、山楂、石榴、葡萄等。，尤其不要吃柿子。這是因為螃蟹中的蛋白質和鞣酸會發生反應，產生鞣酸的蛋白質沈澱，不利於消化吸收，可能會引起腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等不適。
2、不宜與寒涼食物同食:因為吃螃蟹後，再吃寒涼之物，寒氣倍增，容易傷及腸胃功能，導致腹瀉。
3、不能吃死蟹、生蟹:螃蟹死亡後，細菌大量繁殖，產生毒素。另外，螃蟹含有較多的組氨酸，組胺是有毒物質。螃蟹死的時間越長，積累的組胺就越多。當它積累到壹定程度，人吃了就可能中毒。螃蟹要保持新鮮、熟透，切忌吃醉蟹、生冷蟹，以免中毒或感染寄生蟲。
4.以下人群應少吃或不吃螃蟹:對螃蟹過敏的人不能吃螃蟹；螃蟹性寒，脾胃虛寒者不宜吃螃蟹；孕婦不宜吃太多螃蟹；蟹黃含有較多的脂肪和膽固醇，高血壓、高血脂、冠心病等疾病患者應少吃螃蟹；螃蟹屬於高嘌呤食物，高尿酸或痛風患者不宜吃螃蟹。