生產方法:
壞魚處理簡單。選取田中的鯉魚，背部去除內臟和鰓。
將切好的魚用鹽腌壹周，然後取出風幹至七八成。
然後切成10 cm2左右的小塊，用茶油炸至黃色。
取出，放涼，加入姜、辣椒、五香粉、蒜等。，壹層壹層的放在壇子裏，最後浸泡在甜酒汁裏。罐子是密封的，三四個月就可以吃了。
擴展數據:
豫東五香魚營養豐富，味道鮮美，開胃。經常食用對兒童和老人有補氣益心、美容養顏、補鈣的神奇功效。現在我就把自己摸索提高的簡單方法介紹如下:
食材:鯽魚20對左右。
配料:蔥、姜、八角、茴香、花椒、胡椒、料酒、陳醋、糖、醬油、食用油。
五香壞魚的做法
練習:
1、鯽魚去內臟和鰓，但不去鱗(去鱗)，洗凈曬幹備用。
2、蔥切大段，姜切大塊。
3.鍋裏放食用油，上火。油溫達到80-90度時，放入幹鯽魚，小火慢煎至魚呈褐色。不要生火，否則魚的外觀會被破壞。
4.將炒鍋或土鍋放在火上，鍋底放壹層蔥，然後放上適量的姜、八角、茴香、花椒、胡椒，再放上壹層炸好的魚，魚上再放壹層蔥，再放壹層魚，如此類推，直到魚做好，但不要超過鍋蓋的位置，再放白糖， 醬油(主要是上色提味，醬油，之後倒入清水，水距離上層魚壹兩指就可以了。
5、先把火燒開，然後慢慢煎到鍋裏幾乎沒有水了。通常大約三四個小時。
6、倒入香油出鍋。
參考資料:
百度百科:苗寨壞魚