山核桃價格有兩個趨勢:老品種或雜果價格走低，產地批發價20-30元壹斤；薄殼核桃新品種價格穩中有升，產地批發價40元30-30斤。如果是零售價，那麽精品幹薄皮核桃應該是40-50元壹斤，超市價格更高。
臨近春節，原本優質的薄殼核桃基本斷貨，供不應求。每年6月5438-10月可以購買，當時相對容易購買，之後可以在低溫環境下保存壹年左右；塑料袋包裝，冰箱保存，質量更穩定，可保存2年。
如何挑選山核桃
1，看外觀
優質山核桃應顆粒大小、顏色均勻，無碎子、畸形。
2.聞聞味道
好的產品壹定是用新鮮的山核桃加工而成的，有濃郁的香味和核桃仁的新鮮味道；但是，陳化產品存放時間過長，山核桃原種已經脫水。炒過之後，核桃仁的香味幾乎不存在了，只有花椒、鹽、奶油的味道，還有壹些油的消耗。
3、聽聲音通常新鮮的山核桃肉質顏色為淡黃色或淡琥珀色，顏色越深，核桃越老。而且幹果如果保存不當容易發黴。買的時候要仔細看是否發黴蟲蛀。
優質山核桃的特點:色澤淺，外觀好，無黴變蟲蛀，核桃仁本身的香味濃郁爽口，不被香料的香味所掩蓋，無其他異味。
捧壹把山核桃，在10厘米的高度壹個個放下。如果聽到像乒乓球破碎的聲音，證明有空殼。
4.看看核仁
通常，新鮮山核桃的果肉是淡黃色或琥珀色的。顏色越深，核桃越老。另外，幹果如果保存不當，容易發黴。買的時候要仔細觀察有沒有發黴，有沒有蟲蛀。
優質山核桃的特點是:色澤淺，外觀好，無黴變蟲蛀，核桃仁味濃而鮮，無香料或其他異味。