材料
蛤蜊、豆瓣、辣椒、番茄醬、耗油、醬油、大蒜、青椒、幹辣椒。
工作方法
1.把買來的蛤蜊放在盛水的盆裏，盆裏加五勺鹽，放半天，保證蛤蜊吐沙吐幹凈。
2.蛤蜊吐沙後，將水放入鍋中燒開，放入蛤蜊，待蛤蜊開殼時取出，用冷水沖洗幹凈。
3.大蒜切碎，青椒切絲。
4.鍋裏放油燒至七成熱轉小火。加入郫縣豆瓣、蒜、花椒炒香，然後倒入青椒翻炒均勻。
5.放入蛤蜊，用生抽翻炒，用蠔油翻炒至蛤蜊變色。
6.加入番茄醬和幹辣椒翻炒均勻。拿著鍋。
PS:該方法也用於黃蛤、蟶等貝類。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
扇貝5個，粉條50g，紅椒1個，蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、蒸魚和醬油、雞精。
工作方法
1.將粉絲浸泡在冷水中直到變軟。
2.將蔥、姜、蒜和胡椒切碎備用。
3.扇貝洗凈，去泥腸，刷幹凈。
4.鍋裏放點油，炒香蔥，姜，蒜。
5.加入蒸好的魚和醬油、料酒、鹽、雞精、糖和高湯，大火瀝幹。
6.將粉絲均勻地鋪在扇貝上，然後倒入準備好的湯汁。
7.把扇貝肉放在上面，然後把大蒜放在扇貝肉上面。
8.扇貝上鍋，蒸8分鐘左右。
韭菜蠍子
材料
蟶子、韭菜、植物油、精鹽、姜和胡椒。
工作方法
1.韭菜洗凈，切成5厘米的段。姜切絲。
2.把蟶子洗幹凈，控水備用。
3.將少量植物油倒入鍋中。油熱時，放入姜絲和胡椒粉至香。
4.倒入洗凈的蟶子，大火翻炒。
5.待蟶子張開嘴，加入少許鹽，待汁液滴出時翻炒均勻。
6.關火，倒入韭菜翻炒均勻。