廣州曾經有壹道“清平雞”，號稱“廣州第壹雞”。這清平雞非常好吃。正宗老廣大概還記得，曾經在廣州美食江湖崇高壹面的清平飯店，就是賣這清平雞的飯店。當時生意很好，口碑很受鄰居歡迎。
文記壹心雞的廚師，當年是清平飯店的師傅。目前廣州能吃到清平雞的店不多。“皮滑肉滑，骨頭好吃”這幾個字真的是實惠！
太爺雞融合了江蘇菜的熏制手法和粵菜的鹵制方法，取廣東名雞種，選從未下蛋的“雞脖子”。將雞肉用鹽水浸泡至九成熟，在雞肉上抹壹層花生油；把茶葉炒到有茶香，炒到出現黃煙，然後把雞放在有茶葉的鍋裏，蓋上蓋子，烤幾分鐘。因為這種雞是用茶葉腌制後做成的，所以又叫“太野茶辣雞”。
廣州文昌雞屬於粵菜，而文昌雞是廣州的特色美食，是由廣東人普遍食用的雞肝、火腿、城郊菜經過三道烹飪工序添加而成。這道菜的受歡迎程度不僅體現在明亮的視覺效果上，還體現在雞肉的鮮美上。
生記路邊雞已經開始經營了。店面雖然不起眼，但是水煮雞的名聲在國外，大家都說好吃。甚至當時很多著名的粵劇歌手都是這裏的常客。據說有壹天，粵劇女主持文爵妃卸妝，然後吃宵夜。她看到幾個下了班的工人蹲在路邊津津有味地吃著雞，於是“路邊雞”這個詞脫口而出，從此這種水煮雞就叫路邊雞了。