方法/步驟1：
水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
方法/步驟2:
撥魚：將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏壹條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。方法/步驟3:
烙餅：發面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬壹種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。方法/步驟4:
面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有壹番風味。方法/步驟5:
方便面：亦稱掛面。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴幹菜等鮮美的佐料湯。方法/步驟6:
涼面：先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸壹刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。方法/步驟7:
涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋裏放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，壹邊倒壹邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。