西米露月餅怎麽做？

西米，也被稱為西谷米，西國際米蘭，沙姆面條和沙古大米。最傳統的澱粉是從西固椰子樹的木髓中提取的，手工制作。在廣東和其他沿海地區，它也被稱為沙谷米和沙弧米。西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。這些幹燥的澱粉顆粒是由遠東生產的麥麩制成的。谷米被添加到牛奶布丁中作為病人的食物，也可以用作烹飪材料，尤其是北歐菜肴，如丹麥米湯。

西米有大有小，現在市面上經常看到的就是略小的那種。其實大西米也是壹種很常見的原料，只是人們往往不認為是西米。比如在泡泡茶裏，裏面的“珍珠”也是西米的壹種。現在有各種口味的“珍珠”，如巧克力或各種水果口味，都是因為添加了其他東西。

西米的營養價值

西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..

碳水化合物

西米含有大量的碳水化合物，維持腦細胞的正常功能，腦力勞動者必須有精力。

蛋白質

西米含有少量蛋白質，蛋白質可以增強免疫力，抗疲勞。

維生素b

西米還含有維生素B，能有效滋養皮膚，防止皮膚皸裂，滋潤頭發的光亮，同時還能消除身體的緊張感，增強身體的免疫力。

營養小貼士:

西米不是壹種大米，它是由木薯澱粉制成的顆粒。木薯澱粉口感堅韌有彈性，透明度好，常用於制作各種甜食。但由於是純澱粉，幾乎不含蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾討好壹下舌尖也是可以的。不要當飯吃。