原料:面粉2000克。
配料:泡打粉15g。
調料:泡打粉3克，食用油2000克。
-開始制作-
①:將15g酵母粉放入盆中，倒入28度溫水，將3g泡打粉攪拌均勻，邊倒面粉邊攪拌，面粉變成棉絮狀，面團不要太硬。雙手按壓面團，上下翻動，直到面盆光滑，表面光滑，手摸光滑。——(註意，倒28℃的溫水，後面會解釋)。
②:將面團蓋好，防止被風吹幹，面團會發酵到兩倍大小，說明面團已經做好了。(註意面團發酵到面團的兩倍大小，後面會解釋)。
③:取壹個小碗，放入食用堿，倒入20℃的溫水，用筷子攪拌均勻，攪拌成堿水備用！——(註意，放入食用堿，倒入20℃的溫水，後面會說明)。
(4)將幹面均勻撒在面板上，將面團均勻鋪在面板上，均勻倒入食用堿水，雙手按壓面團使其充分吸收堿水，從底部向上折疊面團，雙手來回推拉面團，來回揉面至光滑，用刀切開無酸味，表示面團已揉好，蓋上紗布醒發十分鐘。——(註意用刀砍的時候有蜂窩，後面會解釋)。
⑤:將面團揉成長條，用手切成均勻的面團，用小搟面杖搟成圓餅，刷上少許油。
⑥:用刀在面包中間切開兩次，這樣炸出來的油餅才好看。
⑦:油溫達到五成熱時，先將油餅放入中間的鍋內，再放入兩邊的鍋內，防止油濺到身上。觀察油餅的變化，油餅會逐漸變大，煎至兩面金黃。
制作圖:這樣入口綿軟，蓬松可口，方便健康，方法簡單，老少皆宜的“油炸油餅”就做好了。