1，膳食纖維含量高
顏值跟不上，但是營養很全。與精制白面粉相比，全麥粉更好地保留了小麥中的所有營養成分。麩皮的主要成分是膳食纖維，全麥面粉中的膳食纖維含量高達10.7%，與燕麥相近。精制小麥粉的膳食纖維含量只有0.3%，低得可憐。
2.b族維生素含量豐富。
最容易缺乏的b族維生素是可以補充的。b族維生素與人體能量代謝密切相關，尤其是維生素B1和B2，最容易缺乏。全麥面粉的維生素B1含量是精制小麥面粉的6倍以上，維生素B2含量是精制小麥面粉的4倍。全麥面粉是補充維生素B1和B2的主要粗糧之壹。
3.全麥面粉做的饅頭更香。
用全麥面粉代替普通面粉做饅頭、面包、面條都是很好的方法，而且用全麥面粉做的主食更香。小麥中約80%的脂類分布在籽粒胚和糊粉層中，只有20%左右存在於胚乳中，因此全麥粉的脂類含量高於白面粉。脂類是賦予食物獨特風味的重要物質。
但是因為全麥面粉保留了更多的脂肪，所以不像精制白面粉那麽容易保存。在空氣和光照下，脂肪容易氧化變質，甚至產生壹些有害物質，所以全麥面粉需要儲存在幹燥的環境中，密封避光。
4.全麥面粉營養價值很高。
含有小麥種子的所有營養成分。因為全麥面粉中的麩皮含有更豐富的微量元素、維生素、礦物質、必需氨基酸等營養成分。全麥面粉保留了谷物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等營養成分，而且容易被人體吸收。
擴展數據:
全麥面粉的適宜人群
1、老年人:能降低膽固醇，有效預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。
2.兒童:補充各種微量元素，改善消化系統。
3、肥胖者:低脂肪，富含纖維素，促進消化。
百度百科-全麥面粉