壹般空氣炸鍋做蛋撻的溫度和時間都不是特別嚴格。如果溫度調到160度，烤蛋撻大概需要20分鐘；如果溫度調到180度，烤蛋撻大概需要15分鐘。制造溫度越高，消耗的時間越少。蛋撻，壹種以蛋糊為餡料的西式餡餅，20世紀20年代誕生於廣州，傳到香港，名揚海外。被譽為廣東點心“四大天王”之壹。
蛋撻最早是在公元19世紀，由葡萄牙裏斯本托雷德貝倫壹座名叫傑羅尼莫斯的修道院裏的修女發明的。當時的修女需要大量的蛋清上漿，修女為了消耗剩余的蛋黃，就把蛋清做成甜品蛋撻。後來葡萄牙自由革命爆發，修道院被迫關閉。修女做蛋撻的配方被壹個糖廠老板買走了，修道院旁邊開了壹家蛋糕店賣蛋撻。不過，那時候的蛋撻叫“PastéisdeBelém”，也是今天俗稱的“葡萄牙蛋撻”的鼻祖。
澳門葡式蛋撻是由壹位名叫安德魯·斯通的英國人帶到澳門，然後對其配方進行改良，成為享譽全球的“澳門葡式蛋撻”，現金知名。蛋撻有兩個分支。除了著名的葡式蛋撻，還有香港蛋撻，俗稱廣式蛋撻或粵式蛋撻。
“廣式蛋撻”出現在1920時期。當時，為了吸引顧客，要求百貨公司的廚師每周設計壹種“每周甜點”來吸引顧客。“廣式蛋撻”是其中壹種甜點，因其時機而聞名，壹直流傳至今。
蛋撻法
材料
3個蛋撻皮
雞蛋1
壹點牛奶
壹點糖
練習步驟
步驟1:準備好所用的食材。
第二步:將鮮奶油、牛奶和糖混合在壹起。
第三步，加熱至糖化混合均勻稍涼，再加入蛋黃。這時，空的煎鍋可以提前預熱。
第四步，用蛋黃過濾酸水兩次備用。
第五步，將果餡餅放入空煎鍋中。
第六步，加入酸水至八分。
第七步，烤20分鐘。