這個問題比較尷尬，因為現在沒有辦法直接給出準確的答案。雖然雞爪去骨有點煩，但是還是有安全衛生的方法，但是壹個熟練的工人處理去骨的雞爪需要50秒左右。？所以，很多年前就有報道說，在壹個黑作坊裏，工人“用嘴參與加工”(老太太是不是很難說，但我覺得不是，老太太有嘴不是更不方便嗎？)，因為工人是按件或者按重量計算工資的，所以手口結合的效率會比單獨使用壹個要高。？
早在2002年8月1，成都市衛生防疫部門就拆除了壹個黑作坊，工人用嘴參與加工。在壹個刀廠的寢室宿舍裏，把他們的雞爪放在開水裏煮到半熟，然後在背後用刀切斷。然後它們被撕開並咬掉，以便相對快速地取出骨頭。？當時的新聞非常震撼，因為很惡心，影響很大。不過目前購買的正常產品應該沒那麽擔心。基本都是靠工具和其他機械工具來操作的。基本上可以清晰的看到整齊的切割痕跡，用工人的嘴是做不到的。？
現在能查到的國內相關新聞都是16或者17之前的內容。此後，中國似乎再無此類消息。我想今天已經沒有人熱衷於這麽原始的加工方式了。這麽多年了，現在人工應該很貴吧？但是我覺得不能放松食品安全或者各種黑作坊，讓人們吃得更安全。？？