練習:
1.先準備好填充材料。將吉士粉、奶粉和糖粉放入碗中混合。別忘了在室溫下將無鹽黃油稍微軟化。鴨蛋黃壹定要買鹹鴨蛋，用手剝，會讓我們流沙效果更好。不要買硬的全蛋黃。
2.在攪拌碗中壓碎蛋黃，壹定要壓碎的很細膩。加入黃油，繼續攪拌均勻。
3.加入吉士粉、奶粉和糖粉的混合物，攪拌均勻。加入牛奶，繼續攪拌均勻。剛開始會有點難吸收，多拌幾次就成了順滑的糊狀。
4.將餡料分成12份，每份約23g~24g，放入冰箱冷藏20~30分鐘，待凝固成冰淇淋後取出。取出冰激淋質地的冷凍餡料快速定型成球狀，鋪在有保鮮膜的烤盤上繼續回冰箱冷凍，直至凍硬。具體時間取決於冰箱的性能。也可以選擇冷凍過夜，沒問題。
5.然後開始準備面團的材料。將面團中的所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團。這需要幾分鐘，所以每個人都應該有耐心。揉面後將面團揉成球狀，放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵40~50分鐘。
6.發酵後分成12份，每份取整。取1份面團，壓扁，取1份餡料，壹點點包好，收口。全部放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蓋子，室溫發酵30分鐘左右。
7.鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放在中火上8分鐘，不要開蓋，再悶3分鐘，就可以出鍋了。註意火不要太大，否則會塌掉或者爆掉餡料。