草魚、醬油、陳醋、香油、辣油、芝麻花椒油、大蒜、蔥花、小米辣、白芝麻、姜、蔥花、鹽、玉米面、蛋清、胡椒粉。
練習:
1，草魚清理幹凈，沿尾部切片，切掉兩邊和魚，然後去掉魚牙，因為魚牙有腥味，然後去掉魚頭、魚鰭、魚刺，然後把魚頭、魚刺、魚骨切成塊放入壹個碗裏，再把魚從尾部切片放入另壹個碗裏。必須註意的是，魚和魚刺必須放在這裏。
2.將魚頭和魚骨用清水洗幾次，洗去血水，再加入適量鹽增強底味，適量白胡椒去腥。把壹個雞蛋的蛋清放入兩個碗裏，讓肉更潤滑。用手抓勻，然後朝壹個方向攪拌，直到感覺粘稠為止。然後加入少量生粉，鎖住魚和水，往壹個方向攪拌均勻。
3.將紅辣椒、姜、蔥切成細絲，用清水浸泡，更好看。大蒜剁碎，小蔥切成蔥花，小米椒切成圈(因為家裏有寶寶，我改用辣味略淡的紅辣椒)。將壹根黃瓜切成絲，放在盛魚的碗底。
4.取壹個空碗用於沖泡果汁，將兩勺醬油、壹勺陳醋、半勺麻油、兩勺辣油、兩勺麻油和少許花椒油放入碗中，倒入蒜泥、蔥花和小米辣，然後加入少許熟白芝麻，攪拌均勻。
5.鍋中加入清水，加入少許食用鹽增加底味，放入魚骨，煮3分鐘，撈出放入盛有黃瓜的碗中，然後關小火，依次放入魚，轉大火煮30秒，直到魚變白，同樣撈出，與魚骨放在壹起。
6、倒入調好的汁，再放入泡好的三絲，鍋中熱油，油熱後倒入碗中，讓高溫刺激三絲散發香味。
簡單6步，這道美味的家常魚就做好了，沒有太多配菜。味道比正宗的水煮魚清淡，很適合北方人。該方法簡單方便。有空來試試吧！