餛飩皮餛飩皮又叫絞手皮。店裏有現成的，不如自己做。
食物準備
面粉600克，水320克，幹面粉適量，玉米澱粉適量。
方法步驟
1.面粉加水揉成團，然後蓋上保鮮膜靜置半小時；
2.面條機準備好，把面團分成幾份，撒上幹面粉，放入面條機，用最大檔壓兩下；
3.然後撒上幹面粉，中間範圍用壹次，再撒上玉米澱粉，用同樣厚度的銼刀壓平；
出來的時候，把它分成大小合適的皮就行了。
技能
壹定要撒上面粉和玉米澱粉，防止蘸水。
餛飩皮的美味方法
其實做餛飩皮的時候，可以加點果汁或者蔬菜汁和面條，做出五顏六色的混沌皮。
食物準備
面粉，水，幹澱粉。
方法步驟
1.面粉加水，揉成硬面團，揉成光滑的面團，靜置半小時；
2.將面團分成100g左右的小劑量，然後從面團壓榨機最粗的壹步開始，到最細的壹步。這期間撒點幹澱粉，防止粘連；
3.加入最厚的，將壓好的面團分成6cm見方的混沌面團。
技能
面團壓得越薄，越容易粘，所以最稠的時候，澱粉要鋪得均勻。
手工餛飩皮的制作方法
餛飩店沒有面條機怎麽辦？其實可以用搟面杖，但是比較麻煩。
食物準備
面粉500克，幹澱粉，堿性面粉2克，水180毫升。
方法步驟
1.將面粉和堿粉放入碗中攪拌均勻，然後慢慢加水攪拌；
2.然後將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右；
3.在案板上撒上面粉，把醒發好的面團放在上面，用搟面杖搟開，邊搟邊撒點幹澱粉；
4.面團搟成厚度為1mm的均勻薄片時撒少許澱粉，切成大小合適的方形片。
技能
最後，搟好後記得撒澱粉，避免成品面條之間粘連。