黑雞蛋能促進兒童生長發育，增強記憶力，對中老年人缺鋅、心血管疾病、甲狀腺腫瘤引起的厭食、棄食、免疫力低下、身材矮小、孕婦營養等有食療保健作用。
具有補腎壯陽、強筋壯骨、舒筋活絡、止血止痛、調理陰陽、滋補肝腎、養血通經、補氣血、安神明目、益智、抗癌、抗腫瘤、延緩衰老的功效。
它有許多營養價值，如下:
1、烏骨蛋能有效降低血液中甘油三酯和膽固醇水平，促進兒童腦神經系統和視覺系統的健康發育；同時，蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，尤其是n-3脂肪酸中的“DHA”，對人體大腦神經系統的發育有重要影響，所以方山烏蛋又被稱為“雞蛋中的腦黃金”。
2.膽固醇含量低也是房山烏雞蛋的壹大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。此外，房山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E，維生素E能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抗衰老，減少組織中脂褐素的積累，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3.黑雞蛋是很好的藥膳保健品。女人的食物可以使皮膚更有彈性、光滑、細膩、美白，有利於產後身體恢復；兒童食物可以增強智力，保護視力；普通人可以有效提高機體免疫力，減少有害藥物對人體的傷害。
4.綠殼烏骨蛋富含微量元素，含有多種對人體有益的營養成分(mg/100g):天冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異丁酸8.77；5.68犬尿氨酸；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼黑蛋也是藥膳的保健品。