具體步驟:
1，水澱粉的第壹種制備方法，也是最常見的壹種，壹般用於熬煮後的湯汁勾芡。
示範菜:紫菜蛋花湯、海鮮蔬菜湯。根據湯的量，取適量澱粉，加水攪拌均勻，然後倒入湯中。切記不要壹次全倒，要邊倒邊用勺子攪拌。
2.水澱粉的第二種制備方法是在炒菜的烹飪中使用，取適量澱粉加水、鹽、醬油、料酒等輔料制備水澱粉。
示範菜:炒豬血，豬血快熟時倒入水澱粉並轉動勺子兩下，立即煮熟。
3.水澱粉的第三種制備方法用於春卷的烹飪。三個雞蛋和50克澱粉混合成糊狀。熱鍋用吸油紙巾蘸少許油，均勻塗抹。倒壹勺蛋粉糊掛蛋皮。
在掛好的蛋皮卷上翻炒食材，然後加入壹層薄薄的由水和澱粉做成的糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹水分，切段。
4.水澱粉的第四種制備方法用於油炸牡蠣。澱粉與面粉的比例為3:1，加入適量的水調成濃稠的糊狀。
用筷子攪成壹條線。將牡蠣肉蘸上蛋粉糊，煎至金黃色。清除並控制油。
5.水澱粉的第五種制備方法用在蔬菜的烹飪中，以肝尖為例。
加入澱粉料酒、醬油、香醋、白胡椒粉、糖、鹽、雞精和少許水調成壹碗汁。將蔥、蒜翻炒，倒入準備好的碗汁中，加入溢出的豬肝並轉動勺子兩下，立即出鍋。
6.水澱粉的第六種制備方法主要用於鍋塌帶魚的烹飪。澱粉和面粉的比例是1:1。加入壹個雞蛋和少許水攪拌均勻，形成濃稠的水澱粉糊。
將帶魚浸泡在水澱粉糊中，煎至金黃色。將蔥、姜、蒜翻炒，加入高湯，放入炒好的帶魚，瀝幹湯。
7.第七種水澱粉的配方是短時間油炸沙丁魚。100克澱粉，加入壹個雞蛋和適量的水攪拌均勻。腌制好的沙丁魚蘸水澱粉糊炸至兩面金黃。