如何讓麻辣脆皮筍好吃？
材料:脆皮筍300g，豬肉150g，蒜末5g，花椒1條，鹽少許，細糖少許，香油1/2湯匙，辣油1/2湯匙。
1，把脆皮筍泡在水裏備用；胡椒粉備用。
2.燒開壹鍋水，將1做的脆皮筍焯壹下，瀝幹水分備用。
3、另起鍋，加入2湯匙油燒熱，放入蒜末和胡椒粉壹起炒香，然後放入肉片壹起翻炒。
4.加入脆皮筍、鹽和糖，翻炒入味，再加入麻油和辣油翻炒。
香脆竹筍的正確做法
1.竹筍去殼後，切成小薄片，加入適量鹽，攪拌均勻靜置1小時，蒜切碎，紅辣椒環切。
2.先用清水將鹽洗幹凈，再加入清水至滿，將竹筍煮至熟透，瀝幹水分。
3.當竹筍溫度降至室溫時，取適量竹筍放入調理盆中，放入蒜末和胡椒粉，加入適量鹽、香油和少許糖調味，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜密封後放入冰箱冷卻。想吃的時候用幹凈無濕氣的器皿夾在盤子裏端上來。
如何挑選竹筍
挑選竹筍是有竅門的。第壹，選擇殼暗黃色，表面光滑完整，接近筍尾黃色的竹筍。其次，要選擇頭扁身彎的竹筍，這種竹筍大多比較嫩，不要選擇蟲蛀不全的竹筍。再次，蘇州市民選擇較大的竹筍也是合理的，因為竹筍粗的嫩的多。第四，筍的節要密，筍要白，上面的芽眼(痣樣小豆)要鮮紅。這樣的竹筍質量好，不然就老苦了。
誰適合吃竹筍？
1，比較胖習慣性便秘的人特別適合。
2.胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣、骨質疏松、佝僂病患者不宜多吃。