冬天經常在家吃火鍋，調料都是自己做的:芝麻醬，韭菜花，醬油，豆腐醋和鹽，醬油，蒜末，少許糖。另外香菜單獨放，很好吃。適合北方火鍋，牛羊肉的經典蘸料，可以加點韭菜花提味，喜歡辣的可以加點辣椒油。香油可以保護胃，防止火鍋太辣傷胃，起到潤滑的作用，還可以緩解辣，所以蘸著吃最好加點，味道會更好。
此外，還有壹種非常受歡迎的火鍋蘸醬——芝麻蘸醬，由芝麻醬、發酵奶、辣椒油、香菜和芝麻組成。這種蘸料吃起來很香，可以改善口感。很多北方人比較喜歡。自己做辣椒油。無條件放壹點調料後再加壹勺火鍋原湯拌勻也是無敵的。
香油1湯匙(15ml)、水1湯匙(15ml)◆花生醬蘸花生醬底料配海鮮醬油、蒜蓉炒花生、幹海苔、香菜。◆辣油蘸以辣油為底料，配以辣椒粉、花椒粉、小米椒、蔥花。取幾勺芝麻醬，加適量鹽，加少量純凈水分幾次給他打開，做成稠度合適的芝麻醬。最後根據自己的口味，撒壹些香菜碎和蔥花，提升口感和新鮮度。在我們錫盟老家，火鍋蘸醬其實沒什麽特別要求，主要是羊肉好吃。蘸醬其實就是芝麻醬，妳只需要壹碗醋+蒜末。