其實沒有西紅柿炒雞蛋是先後炒制的說法。壹般情況下，炒雞蛋要先炒，但並不是說炒雞蛋先在鍋裏炒，然後直接放西紅柿。而是炒雞蛋後，起鍋，放入西紅柿炒熟，再倒入雞蛋。換句話說，其實可以先炒西紅柿，再炒雞蛋，然後把西紅柿從鍋裏倒出來。從個人的炒菜習慣來說，還是建議先炒雞蛋，因為炒雞蛋之後比西紅柿更容易放在碗裏。
妳需要水嗎？
其實不需要這個，因為番茄炒好後會有汁液滲出來，滲出來的汁液搭配番茄炒雞蛋會很好。不用加水，加水後味道會變淡。炒滴水的湯，只需要依靠西紅柿的汁液，不需要額外加水。從這個角度來說，建議先把雞蛋放在鍋裏，因為如果先把西紅柿放在鍋裏，再拿起來，那麽西紅柿的水分就可能流失！
加糖還是不加糖？
建議加糖。為什麽？因為白糖可以讓番茄汁變濃，同時減少番茄的微酸味道，這也是番茄炒湯滴水不漏的壹部分原因。當然，如果妳真的不喜歡甜友，也可以不加糖。這不是規則。事實上，食物是壹種創造性的活動。如果太拘泥於形式或者太拘泥於食譜，其實會失去很多樂趣！
壹般來說，西紅柿炒雞蛋是我們日常生活中最簡單的壹道菜。準備的食材包括2個西紅柿/3個雞蛋/蔥花10g/鹽/細糖。
壹茶匙/食用油
30 ml，用十字刀切西紅柿，鍋內水煮水下西紅柿，煮開皮，撈起切塊，鍋內加油加熱，將蛋液炒至凝固，然後搗成小塊，鍋內留余油，鍋內炒西紅柿出汁出香味，加入糖和鹽，將雞蛋放入鍋內攪拌均勻，壹個簡單美味的西紅柿炒雞蛋就完成了！