步驟:準備食材。豬肉洗凈，去皮去筋，切絲切碎。山藥洗凈，去皮，用刀背碾碎。將肉末放入大盆中，加入適量水分3次攪拌。加入糖，攪拌料酒。加入山藥、雞蛋、姜、蔥、澱粉拌勻。加入壹些鮮醬油和鹽，攪拌均勻。加入壹些五香粉和雞精攪拌均勻。鍋裏放適量的油。6分熱的時候，用手抓肉餡，把肉丸在虎口擠出來，然後用勺子舀到油鍋裏。中火煎至肉丸外觀變色，撈出控油。炒完了再炒。
炸丸子好吃，首先原料要新鮮。這就需要從丸子的凹陷開始了，炸丸子用的餡料都盡量新鮮，也就是盡量剁碎，充分攪拌。最重要的是按照我的口味放調料，最好放壹點蔥花，炒的時候更香。
炸丸子的時候，要註意油溫。油溫不應過高或過低。炸丸子的時候，可以先在油鍋裏放壹個丸子，炸壹下，看三四分鐘內丸子表面能不能金黃。如果出現這種情況，可以直接把肉丸放在鍋裏炸，兩面金黃就可以取出來了。
丸子分為丸子和素丸子。素食肉丸是指用蔬菜做成的肉丸，肉丸的主要原料是壹些肉制品。這兩種肉丸的營養價值不同。肉制品做成的肉丸含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素A、維生素B和鈣離子。
蔬菜做成的綠色蔬菜丸子含有大量的纖維素、維生素B和維生素a，多吃丸子可以有效補充身體所需的能量，有壹定的補氣養血的作用，而多吃蔬菜丸子可以促進腸道蠕動，緩解便秘。