第壹，紅燒豬腳。壹把黃豆，提前泡了壹夜。豬蹄剁碎，沖洗2-3遍。
燒開的鍋加水，放入姜片，料酒，放入豬蹄，中火煮沸，煮10分鐘，取出再次用冷水沖洗。
鍋加熱30秒，然後放壹勺油，放壹把冰糖，小火翻炒至冰糖融化，變成黃琥珀色。炒糖要冷熱搭配，以免濺出。
倒入豬蹄翻炒上色，均勻裹上糖漿。加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽，繼續翻炒。
調料發出香味後，倒入壹罐啤酒，加適量水，淹沒豬蹄，放兩片檸檬或加壹勺白醋(可使豬蹄迅速變軟)，大火燒開後小火燉40分鐘。
豬蹄能用筷子插透後，加鹽和泡好的黃豆，繼續燉1小時。湯汁變得粘稠均勻的裹在豬蹄上，然後關火。
燉豬蹄。喜歡紅燒，把豬蹄焯壹下，薏米洗半碗。
準備壹個高壓鍋，倒入豬蹄，加入花椒、八角、桂皮、蔥、姜片、檸檬片、料酒，豬蹄加水。
倒入薏米，蓋上鍋蓋，大火開後轉中小火，煮1小時。
放氣，開蓋，加鹽調味，蓋上普通鍋蓋，繼續燉半小時。
最後煮出來的豬腳湯乳白色，清香軟爛，入口即化，清淡營養。
可以根據個人喜好添加其他滋補食材，如蓮藕、海帶、大豆、紅棗、桂圓等。，但這些會改變湯的顏色，但不會影響味道。
最後提醒大家，豬腳雖然滋補，但是熱量也很高。每次最多能吃200克左右。不要因為好吃就貪吃。