處理方式：原材料：二刀肉，姜蒜，八角，米酒，味精，鹽，白砂糖，美味鮮醬油，麻椒油，芝麻油，香萊。作法：1.二刀肉清洗，鍋裏加水燒開了把二刀肉裝進去，加生姜，冬茹，米酒，八角開展蒸制。2.肉煮開取下放涼，蒜頭切碎放進碗裏，放鹽，白砂糖，煮牛肉用的湯，味精，美味鮮醬油，麻椒油，芝麻油拌勻，煮熟肉切成片裝盤，淋上炒好的調料汁，淋上香辣紅油，上灑香萊，蔥段就可以享受。
清蒸牛肉卷用材主要材料牛肉卷150克豆芽150克蔥根1段紅尖椒1/2個姜片2片香萊1棵輔材海鮮醬油3湯勺植物油2湯勺食用鹽適當作法1.提前準備好的食材：牛肉卷150克、豆芽150克、蔥根1段切成絲、紅尖椒切成絲、生姜切絲、香萊1棵；2.京蔥、辣椒絲、姜片泡浸涼水，預留；3.燒壹鍋熱水，倒入少量食用鹽，迅速焯熟豆芽；4.撈出豆芽控幹，鋪於盆底；5.將肥牛片汆燙至熟；6.汆燙熟肥牛片放到豆芽上；7.另出鍋，煮沸植物油，放進蔥、姜、辣椒絲進行爆香；8.放進3湯勺海鮮醬油翻拌；9.淋於嫩牛肉上就可以吃了。
水豆豉小尖椒用材主要材料指天椒350克水豆豉30克調味品食用鹽5克姜3片蒜5瓣米醋10mL食用油2湯勺作法1.指天椒350克、水豆豉30克、蔥姜適當，水豆豉、蔥姜所有切碎2.指天椒拍爛3.鍋裏加食用油，待油燒後，下蔥姜和水豆豉炒出香味4.放進指天椒爆鍋，用炒勺按照爆鍋，直至指天椒炒過才行5.加入少許食用鹽炒勻，最終加入10mL米醋，出香味增味，起鍋就可以。