我們最常吃的生菜其實也有很多品種，形狀也不同，有紫色、綠色和圓形的，最常見的有羅曼皇帝、凱撒、瑪來克、將軍、薩林娜斯、大湖、東方福星、皇後、奧林匹亞等等。
1、奧林匹亞
由日本引進的極早熟脆葉結球型品種，耐熱性強，葉子小葉緣缺口多，葉球緊實，品質脆嫩口感好，適宜於晚春早夏、夏季和早秋栽培。
2、北山三號
北山三號耐熱、耐高濕，葉球的外葉大，葉鞘肥厚，適宜春、夏季和秋季栽培，收獲時間短，夏季適於密植，也是適於溫室無土栽培的良種，但由於抽苔晚不易采種。
3、凱撒
凱撒也是由日本引進的，耐熱性強，在高溫下結球良好，抗病，晚抽苔，耐肥，外觀方面植株生長整齊，株形緊湊品質脆嫩，適合春秋季保護地及夏季露地栽培。
4、皇帝
皇帝是美國引進的品種，耐熱抗病，適應性強，葉球很緊實，球的頂部較平，質脆嫩爽口，品質優良，適合春、夏、秋季露地裁培，也適於冬季和早春的保護地栽培。
5、花葉生菜
花葉生菜產自德國，屬於半結球類型，品質較好，有苦味，較耐熱，適應性強，抗病蟲能力強，具清熱、消炎、催眠作用，適合春秋露地栽培及保護地栽培。
6、薩利娜斯
薩利娜斯較耐熱，抗霜黴病和頂端灼焦病，植株生長旺盛且整齊外葉較少，葉球緊實，外觀好品質優良，但成熟期壹致，較耐運輸，能適應夏季栽培。