材料:小冬瓜1000克，清湯500克，香菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟大豆油25克，白果65438。
做法:小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。把冬瓜上端的1/3切掉做覆蓋，然後把瓜的籽和瓤挖出來，放在燒開的鍋裏燙至半熟，再用涼水泡透。取香菇、竹筍、山藥，洗凈，切成1 cm見方的方塊。將銀杏、蓮子去皮洗凈，將山藥、銀杏、蓮子放入籠中蒸熟。鍋燒熱，放入清湯，再放入香菇、竹筍、山藥、白果、蓮子，大火燒開，小火燉5分鐘左右，倒入冬瓜碗中。加入清湯、味精、精鹽15g和少許熟大豆油，蓋上蓋子，放在抽屜裏蒸15min，取出放入大碗中，撒上香菜段。
2.練習2
材料:青皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、香菇100克、彩椒50克、麻油1湯匙(15毫升)、料酒1湯匙(1湯匙)。
做法:香菇、香菇洗凈，冬筍去皮，切碎；在六成熱油中煸炒，加入料酒、醬油、白糖、味精、蘑菇湯，煮開，勾芡，放涼做餡；用圓槽刀在冬瓜肉厚處戳14圓柱，刻上花紋和文字，剝去瓜皮，焯壹下，抹上香油備用；冬瓜柱挖空填餡，放入盤中，籠蒸10分鐘，取出放盤，用雕花瓜皮裝飾。盤裏的湯燒開調味後，勾芡，倒在冬瓜的杯子上。
3.練習3
材料:冬瓜1 (1000g)，瘦豬肉100g，火腿腸30g，甜杏仁20g，核桃仁20g，龍眼肉20g，鹽5g，味精3g，姜5g，蔥100g，料酒654300g。
做法:冬瓜洗凈，從1/3切籃；將瘦豬肉洗凈，切成丁；火腿腸切丁，姜切丁，蔥切段。將冬瓜放入蒸盆中，撈出冬瓜，放入瘦豬肉、火腿腸、甜杏仁、核桃仁、桂圓、姜、蔥、料酒、鹽、味精、雞油、白糖、清湯。冬瓜杯放入蒸籠，大火蒸45分鐘。