昭通的涼粉和昭通的洋芋壹樣，也是壹種尋常百姓生活中經久不衰的主打食品。豌豆涼粉的做法很簡單，就是用幹豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝固而成。
在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強大，占領了大部分“涼粉市場”。
把金豌豆用水浸透，淘洗幹凈後磨成漿熬煮，熬熟後倒入盆中讓其冷卻凝固，之後將做好的涼粉放在案板上，用特制的形狀若漏勺的鐵器在涼粉上輕輕壹刮，成條狀的涼粉順著鐵器上的小窟窿遊魚壹般鉆出來，抓了裝在碗中，放上香油、蔥花、芫荽、蒜水、油辣子、自制的酸湯。
壹碗色香味俱全的涼粉就做成了：灰綠色的涼粉，白的酸蓮花白，綠的蔥花、芫荽，紅亮亮的油辣子，還有棕褐色的香菇粒，看著就讓人心動，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，豆香濃郁外，還有壹個特點是筋骨特好，耐儲存。
昭通苦蕎粑粑
苦蕎麥，是滇東北出產最盛的粗糧。尤其以昭通大山包的苦蕎最出名。自然苦蕎粑粑也就成為了昭通的傳統美食。苦蕎，在人們心目中自是漸漸成為五谷之王。滇東北神奇之地小遊，當然不可錯過的美食。
當地人把苦蕎在小盆裏均勻攪拌，倒入鍋裏烙，再攪拌苦蕎面，把鍋裏烙的苦蕎粑粑翻過來，把攪拌好的苦蕎面倒在烙熟的那面苦蕎粑粑上，如此重復三次，加完苦蕎面，把鍋蓋蓋在上面，直到苦蕎粑粑熟了才起鍋。