菲菜包大肉水餃怎麽做?

韭菜包大肉水餃，吃過的人都說好，這裏有幾個小竅門送給大家，所需食材：面粉500克，韭苔（或韭菜）250克，五花肉200克，蝦皮適量，大蔥1根，生抽3毫升，耗油5毫升，料酒 3毫升，花椒粉3克，五香粉4克，芝麻油5毫升，生姜10克，食用油、鹽適量。制作方法：首先是和面。壹邊緩慢地往面粉中加入淡鹽水，壹邊用筷子攪拌，呈梭梭狀即可。將面反復揉搓至表面光滑，用濕布或保鮮膜包住，醒面30分鐘。將韭菜切碎，加入食用油攪拌均勻，這樣可以將韭菜中的水份鎖住，方便制作，增加口感。將豬五花肉剁碎。將豬肉加入韭苔中，調入五香粉、生抽、耗油、生姜末、鹽、芝麻油、料酒、花椒粉等調味品。順壹個方面將陷料攪拌至均勻。將醒好的面團取出再次揉光滑後，搓成長條，用刀切成小劑子，再搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。取壹個餃子皮，加入適量陷料對折，然後將靠裏邊壹側的餃子皮打小折捏好，壹個餃子就包好了。將水燒開，下入餃子，並加入少量食鹽。煮三次開，至餃子漂浮起來熟透即可。拿壹個碗，加入鹽、醬油、醋、辣椒油、芝麻油、蝦皮、十三香、蔥花，加開水把湯沖開。最後，將煮熟的餃子撈入，壹碗薄皮大陷、肉汁鮮嫩、酸辣爽口的酸湯水餃就做好了。小貼士：1、餃子制作起來比較費時費力，可壹次多制作壹些，放入冰箱冷凍，多次食用；2、煮餃子時，加入適量鹽，可有效防止餃子破皮；3、如果不排拆香菜的味道，可在調制酸湯時，加入適量香菜，味道更佳；4、韭菜體內含水量較大，所以制作餡料時，先加入食用油將水份鎖制，然後再加入鹽和其它調料，這樣可以有效防止制作過程中韭菜中的水份流出，影響制作和最終的口感。