我在家做香菇幹的時候都是用冷水泡至少2個小時，時間夠的話可以泡半天，不管炒，蒸，做湯。如果浸泡時間短，表面看起來很軟，但是吃到嘴裏會發現有些部位還是感覺硬硬的。而且幹香菇裏面難免會藏著壹些臟東西，因為浸泡時間太短，要泡很久才能泡出來。
幹香菇怎麽泡？
1，冷水浸泡:如果用冷水浸泡幹香菇，壹般會選擇前壹天晚上開始浸泡，第二天中午就可以吃了。如果妳個子小，十個小時左右就能吃完。蘑菇大的話要泡12小時以上。
2、溫水浸泡:這種方法最適合浸泡幹香菇。首先將幹香菇洗凈，加入30度左右的水中。最好把蘑菇的根部去掉，然後把蘑菇蓋朝下放在水裏泡差不多1/2小時軟化。
3.熱水浸泡:幹香菇用熱水浸泡基本需要7個小時左右。先將蘑菇根部朝下，然後用手輕輕摩擦蘑菇表面，再將蘑菇上的壹些附著物向下摩擦，沈澱在水中。
4.快速浸泡幹蘑菇:有時烹飪時，可能會急需蘑菇。這時候在容器裏放入幹香菇，然後放入差不多50度的熱水，蓋上蓋子小火燉壹分鐘，然後迅速上下晃動五分鐘左右，取出來。
5.用澱粉浸泡幹香菇:首先，用清水浸泡幹香菇壹個小時左右。蘑菇膨大後，在上面塗抹少量澱粉並洗凈，可以更好地去除蘑菇上的汙垢。
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