“凍肉是壹道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養顏美容調理 骨質疏松調理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩”
用料
主料
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豬腳壹個
輔料
料酒
二勺
胡椒粉
適量
八角
二個
桂皮
壹段
香葉
二片
蔥
二根
姜
適量
凍肉的做法
1.
準備豬腳，浸泡出血水
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2.
洗凈的豬腳冷水入鍋，大火燒開，撈出洗凈備用
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3.
準備料酒，香葉八角桂皮，姜蔥
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4.
焯好的豬腳入鍋，放蓋過豬腳的冷水，加入備好的香料，姜蔥料酒，撒上適量白胡椒粉大火燒開
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5.
轉小火燉煮壹個小時左右，加鹽調味，繼續燉煮半小時
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6.
豬腳放涼撈出，豬腳肉和湯分離，湯要過濾，只要湯，其他的雜質不要
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7.
燉好的豬腳，骨肉分離，骨頭不要，肉改刀成為小塊 ，越小越好
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8.
把肉平鋪在保鮮盒子裏面，再把之前的湯過濾倒進去
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9.
蓋上蓋子，放進冰箱冷凍室急凍2小時，時間不需要多，就2小時左右
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10.
二個小時後，取出倒扣在盆上面
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11.
切成薄片既可以吃了
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凍肉成品圖
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