樓主想學哪個？
我這裏有兩種，妳可以試試。
陵水酸粉的做法:
1.將大米浸泡成軟漿，制成凈粉絲。方法類似於“海南粉”。
2.牛肉切塊放入燒開的鍋中煮兩分鐘左右，撈出瀝幹水分，煎至熟，取出切片備用；將花生、魚糕和沙蟲分別油炸，撈起備用；鍋重新加熱加入食用油炒出蒜泥，撈出蒜泥渣和煮熟的食用油備用；原鍋底用油炒姜汁，倒入涼開水中，加入蒜渣、醬油王、蒜泥、精鹽、白糖、米醋、香油，混合在壹起，得到酸粉汁。
3.高湯燒開後，加入南乳醬、生抽、蠔油，攪拌均勻，再加入面粉和生粉混合的水澱粉，不斷攪拌，熟了就成了糊狀。
4.吃的時候，先在碗裏抓適量的凈粉，然後依次加入牛肉幹、魚糕片、脆皮花生、韭菜(用湯煮後切成小段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌即可食用。
賓陽酸粉制作工藝精致復雜；
1.制漿蒸煮:挑選好的春米，浸泡24小時，洗凈。紙漿要用當地的石磨磨(機器磨出來的米漿粗而嫩)，米漿要反復漂白7天，漂白過程中要根據溫度不時換水。蒸采用大木蓋浮蒸的方法，壹個壹個蒸，壹個壹個折，抹壹層花生油。
二、制作食材:配菜有叉燒、炒豬肉、炒牛肉、炒香腸、炒花生或黃豆、腌制鮮黃瓜。
3.煮鹵水調糖醋:用紗布包裹陳皮、八角、蔥條等十余種香料，加水、鹽、蠔油、味精煮鹵水。然後用糖、鹽、米醋調配糖醋，直到酸甜可口。
將切好米粉放入碗中，將切好的叉燒等配料均勻的鋪在米粉上，加入壹些鮮紅的生辣椒、大蒜、香菜，淋上鹵水和糖醋，再加點花生油，壹碗爽滑可口的賓陽酸粉就可以擺在妳的面前了。
其實做壹件事並不難。晚上可以耐心找。