牛蛙起源於美國東部幾個州，後來傳入西部各州和其他國家。其他大型青蛙也被稱為牛蛙，如非洲的盒頭蛙和印度的虎紋蛙。牛蛙身體為綠色或棕色，腹部為白色至黃色，四肢有黑色條紋。體長約20厘米(8英寸)，後肢25厘米(10英寸)。成人體重超過0.5公斤(1磅)。經常生活在靜水中或附近。春天繁殖，卵產在水中。蝌蚪是帶有黑斑的綠褐色。蝌蚪階段持續1 ~ 3年，視氣候條件而定。許多牛蛙可以食用或用作實驗材料。
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紅燒牛蛙
材料:牛蛙2斤，泡椒5個，1腌姜，蒜瓣8個，紅豆沙，青椒，料酒，醬油少許，豆粉，蔥，味精。
練習步驟:
1.牛蛙買回來要清洗幹凈，帶回家清洗幹凈，瀝幹水分，用料酒和豆粉調味至少10分鐘，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹水分備用。讓豆粉凝固在牛蛙身上，也比較嫩，這樣做飯就不會糊鍋了。)
2.生姜泡發切成細粒，泡椒和大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒壹起翻炒，再把牛蛙翻炒壹會兒，水拌到剛好過牛蛙。
4、小火煨幾分鐘，小火煨至湯汁少，加入蔥段、味精，或者放點香醋。
小知識
牛蛙的營養價值和功效；
1，牛蛙有滋補解毒的功效。消化功能不好或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。體質弱或有病的人可以用它強身健體，營養價值極高。
2、牛蛙能促進人體氣血，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效。
3.牛蛙的內臟和下腳料含有豐富的蛋白質，水解後產生復合氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量較高，是很好的食品添加劑和滋補品。
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