腌牛肉的方法有很多，但我最喜歡的是腌牛肉。腌制的牛肉色澤紅潤，口感好。牛肉不散，有嚼勁，在家也能輕松腌制。不需要特別復雜的香料，健康衛生。讓我們來看看。
食材準備:牛肉、蔥、姜、香料(八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、幹辣椒)、料酒、冰糖、生抽、老抽、老抽。
具體步驟:
1.準備壹大塊牛肉，放入盆中用清水浸泡1小時，使血液充分泡出；1小時後，將牛肉洗凈備用；將蔥切成小塊，姜切成薄片，然後準備壹些調料:八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、幹辣椒，放在袋子裏紮起來備用；
2.起鍋，在鍋中倒入適量清水，將牛肉冷水倒入鍋中，加入蔥花、姜片和適量料酒，大火燒開，撇去鍋內浮沫，撇去後繼續煮10分鐘，撈出筋肉備用；
3.先將糖漿翻炒，然後再次出鍋，鍋內倒入少量食用油，油熱時加入壹撮冰糖，中火翻炒，然後轉小火，翻炒至大量小氣泡變成焦糖，再倒入少量開水。煮沸後，糖漿將煮熟，放入碗中備用。
4.將焯水的牛肉放入高鍋內，在牛肉中倒入適量清水，加入事先準備好的調料包和事先炒好的糖漿，加入適量鹽、壹勺生抽、壹勺老抽、半勺老抽。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜2小時。2小時後關火繼續燉30分鐘，讓牛肉充分吸收鹵汁。