如何使用新砂鍋及註意事項

1.看看這些陶器。好的砂鍋所用的陶器非常精細，顏色多為白色。面釉也質量高，光亮均勻，導熱性能好。2.看結構。好的砂鍋結構合理，布局平整，壺身圓潤，內壁光滑，無突出的砂粒，壺蓋嚴密，不變形。3.購買時，將砂鍋註滿足夠的水，檢查是否有滲漏。也可以輕輕敲擊鍋子，看看聲音是否清脆。如果有嘶啞的聲音，說明砂鍋裂了。最好不要買。4.按需購買砂鍋。壹般來說，煎藥不需要陶質好的砂鍋，可以買價格低不漏的砂鍋。燉食物的鍋要求比較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。用砂鍋:(1)有些新買的砂鍋內壁粘了很多沙子，需要用小刷子刷掉，以免掉進食物裏。(2)第壹次到內地，最好先煮湯面或粥。吃完不要先刷鍋，用火烤壹下讓面糊和米汁幹了，把鍋壁上的微小氣孔堵上，再把鍋刷幹凈。這樣不僅可以防止漏水，燒水時也不會發出聲音。(3)可以用來炒菜、砂鍋炒菜，但不能用來炒菜。因為鍋裏的油加熱後突然放入涼菜，鍋很容易爆。同理，炒菜時，鍋裏要先放上水，再移至火上。如果鍋先煮熟再放入水中，很容易爆鍋。(4)使用時要輕拿輕放，避免磕碰。滾燙的砂鍋不能直接放在地上，要墊上兩根木筷子或其他耐熱的東西，以免鍋壁內外冷熱不均而爆裂。砂鍋保養:先不要用砂鍋，也不要用砂鍋炒菜、煮鐵粘食物。第二，每次使用前，必須先將砂鍋外的水擦幹。如果做飯時發現水少了，要及時加些溫水。千萬不要把鍋裏的湯灑出來或者煮了。第三，如果妳的砂鍋放在燒煤的爐子裏，註意不要讓煤頂住砂鍋的底部。此外，使用砂鍋的溫度與使用其他類型的鍋不同。壹般鐵鍋的烹飪時間是大火和文火，而砂鍋的烹飪是先用文火，再用大火，最後在湯燒開後用文火。