做南瓜餅要選用老南瓜，粉質好的，水分少的，做出來的餅才會有南瓜特有的香味，口感才會好。
小提示瓜皮粗糙，很硬，切開可看到瓜皮下有層綠色，瓜子飽滿就是老南瓜了。
二、制作用料的配比很關鍵如果用料配比不當，做出南瓜餅不但外形不好看，還影響口感。
老南瓜500g，白糖150g，豬油50g,澄面125g，糯米粉400～500g按上述配比做出的南瓜餅口感和外形都很棒哦。
三、制作方法和火候也很重要1、南瓜削皮，去籽後切片，放入蒸籠內蒸上20分鐘，用紗布包裹擠幹水分（盡可能擠幹）。
2、將擠幹水分的熟南瓜倒入盆內，用勺子攪拌成蓉，加入白糖、豬油、澄面、糯米粉進行和面，和成軟硬適度的面團。
3、面團搓條，切出大小均勻的劑子，粘少許的幹糯米粉後，放入餅模印，壓出帶花紋的生胚，水開後放入蒸籠內蒸8～10分鐘即可（不可過久），也可以包上蓮蓉餡或者豆沙餡，再放入模具壓成型。
4、蒸熟後可以直接食用，或者煎炸後食用。南瓜餅不經過蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜餅生胚就要粘滿白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。
蒸煮的瓜果餅軟糯不上火，而煎炸的瓜果餅更香，但易上火，可根據個喜好選哦。