在用途上，主要用於制作各種中式糕點，如包子、饅頭、餃子、面條，以及經常吃的面食，如花卷、燒餅等。如果買不到中筋面粉，也可以用低筋面粉和高筋面粉按壹定比例混合而成。
低筋面粉的顏色是三種面粉中最白的，蛋白質含量通常在9.5%以下。由此可以得出結論，與其他兩種面粉相比，它的面筋和粘度相對較差，體質疏松，用手握成小球容易。
由於其低硬度，適合制作蛋糕、松餅、餅幹和果餡餅等。，需要蓬松或者酥脆的口感。日常生活中，蛋糕店用的多，小家庭用的少，需求少。
日常生活中辨別面粉的方法。
1.在選擇面粉時，請先根據具體用途選擇適合面筋(高筋、中筋或低筋)的面粉。比如買的面粉大部分用來做包子和面條，可以選擇中筋面粉(具體規則請參考上面的相關內容)。
2、看顏色。安全正規的面粉壹般為乳白色或微黃色，切忌單純追求面粉的純白色。面粉越白，就越有可能含有化學增白劑。
3、優質面粉本身會有甜味，有異味的面粉可能已經變質或含有過量添加劑。
4.用手抓面粉時，手感要細膩、柔軟、均勻，否則多為劣質面粉。
5.除了以上選粉方法，還可以優先選擇知名可靠的品牌，增加“可靠指數”。