01首先準備壹些金針菇，洗幹凈後用刀切掉根部，再擠出水份也可瀝幹，準備壹些蒜蓉。
02然後平排撕開，最好不要撕斷根的相連部位，用竹簽穿起。在平底鍋刷壹層油，不要太多，油熱後把蒜蓉放入鍋中炒香。
03接著將金針菇放入鍋中，小火煎至發黃變軟，翻過來再煎，煎好後，把兩面刷上辣醬，灑壹些孜然粉和芝麻即可。
04金針菇簡直是人間美味，不論是涮火鍋，拌涼菜，還是煎炒炸，都是美味至極！所以小夥伴們也可以多多嘗試其他的做法哦
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
壹、金針菇的營養分析
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
2、金針菇中還含有壹種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“壹休菇”的美稱;
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是壹種高鉀低鈉食品。