做法:1，雞腿清理。使用透明水泡1小時。2.用刀在雞腿上劃開刀；3、按COOK100新奧爾良烤翅鹵汁(紅酒、醬油、醬油王、糖、黑胡椒、胡椒面(撒兩遍)、五香粉、澱粉、姜粉、味精、純蜂蜜)，拌勻。腌制2小時以上。4、炒鍋燒開上油。放入腌制好的雞腿。5.壹面煎成金黃色，然後翻過來再煎另壹面。6.雙面金黃後，倒入泡椒雞翅剩下的醬汁。7.蓋上蓋子，用小火慢燉。8、煨至汁幹，拿筷子輕松刺入雞腿。
豆類食物:豆類、肉末、幹辣椒段、花椒粒、豆芽、大蒜、姜片、鹽、米酒、醬油。
做法:1，長豆角洗凈折好，用米酒和姜粉拌好肉沫。2、大蒜切塊，生姜去皮切塊。3、炒鍋加點油，辣椒顆粒在濕熱中接觸香氣後，不壹定要鏟出辣椒顆粒。4、然後將肉沫倒入炒鍋至淡黃色撈出。5.倒入幹辣椒段、蒜和姜片，炒香。6.將長豆角加入炒鍋，中途加入適量鹽繼續炒鍋，直至長豆角表面變黃消失。7.倒入豆芽和肉末，拌勻，加入少許生抽和冬茹，然後出鍋。
紅燒雞胗:1。雞胗用鹽手洗幹凈，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝幹，切成薄片；2.將雞胗切片放入碗中，加入紹興花雕、1半量姜片、醬油王、白糖(特供|詳情)、胡椒面、白胡椒粉、鹽、木薯澱粉，用手均勻腌制10min；3.將花椒、辣椒洗凈，去蒂，切成約1 cm的段；4.鍋燒開，放油，把油燒開，再放入花椒、幹辣椒、另壹半姜片、大蒜炒香；5.將雞胗快速翻炒至顏色稍微變淡，然後倒入辣椒段，大火翻炒約1min。加入少量醬油攪拌均勻，然後停火，再加入洋蔥片攪拌均勻。