材料:蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒和蒜末。
練習:
1.蘆筍洗凈，用斜刀切段。
2.把水燒開，水裏放油和鹽，把蘆筍燙壹下，快點拿出來，不然時間久了就不脆了。沒熟沒關系，還會再炒。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦身上的粘液，再用清水反復沖洗。當蝦比較白的時候，控制水分，加入適量的鹽和白胡椒粉，抓勻腌制壹會兒。
4.蝦真的這樣處理後，很有彈性。以前不知道蝦往往不太好吃，現在知道這壹招了，蝦死了更值錢。
5.準備壹點蒜末，就可以開始炒了。
6.燒熱油鍋，先炒蒜末，再放入蘆筍。炒兩次後，可以放入蝦仁，倒壹點水，大火快炒，加適量鹽調味。
吃蘆筍有什麽好處？
1.蘆筍富含維生素B、維生素A和葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，只要每人每天吃200克新鮮綠蘆筍，就能滿足人體對上述營養的需要。
2.蘆筍含有蘆丁、蘆筍皂甙等其他蔬菜中沒有的營養成分。這些營養素對防治心腦血管疾病和癌癥有效，對人體保健有很大價值。
3.根據現代營養學分析，蘆筍含有人體必需的多種氨基酸，含量比例適宜。無機鹽中含有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量的非蛋白含氮物質和以天冬酰胺為主體的天冬氨酸。
4.蘆筍是壹種低熱量、高營養價值的蔬菜，含有驚人含量的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑以及人體健康所必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5.蘆筍富含葉酸。多吃蘆筍可以補充葉酸，是孕婦葉酸的重要來源。