香蔥豬肉餡的做法:1、香蔥、豬肉餡、雞蛋壹個、蔥、蠔油、醬油、料酒、五香粉、姜、香油、花椒粉、油、鹽。
2.將調料和雞蛋放入肉餡中,朝壹個方向攪拌均勻。剁碎的香蔥放入豬肉餡中,然後加入壹些香油攪拌均勻。
3、冷水和面粉,硬度適中,醒發30分鐘,再揉,準備,搟皮開始包韭菜黃餃子!
韭菜豬肉餡第二種做法:1、五花肉餡、2顆韭菜、香菇、10木耳、少許蝦仁、壹個雞蛋、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、姜粉、花椒粉、香油。
2.在五花肉餡中加入鹽。碗裏放壹點水,加入雞精、生抽、老抽、糖,攪拌均勻融化,然後分幾次倒入肉餡,朝壹個方向攪拌,攪拌均勻後倒入香油,再攪拌。加入姜粉和胡椒粉,混合均勻,攪拌成糊狀。加個雞蛋,肉更粘,攪拌均勻。
3、香菇、木耳剁成肉餡繼續拌(可以用白菜代替)。如果喜歡海鮮,可以加幾只蝦,剁碎拌進去。準備包之前,把剁碎的香蔥放入肉裏,拌勻。
4、面團,面團略軟,排出的水量是面團的壹半。醒來後,我開始包面團。我壹邊搟壹邊搟面團,面團四周薄,中間厚。
5、餃子餡要合適,封口處不要太多褶皺,否則會影響口感,會很硬。餃子韭菜不能煮太久,只要皮鼓起來就行。