脆皖魚頭湯的做法

魚頭所謂是人人皆知，可是許多人喜歡在做菜的時候把魚頭切開扔掉。其實大家並不知道芋頭中含有了非常高的營養成分和營養價值，這往往是大家忽略的壹個問題，大家很多人會認為魚頭中，還有著非常臟的物質，其實不然，接下來的這篇文章是來為大家介紹魚頭湯的家常做法。

配料

鰱魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。魚頭湯

魚頭湯

工具

炒鍋、電磁爐、燉盅

制作

1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；魚頭湯有關圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。

2、把全部用料壹起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

步驟

1、取新鮮鱅魚壹條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若幹，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；

3、待魚頭壹面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另壹面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥。

以上介紹了魚頭湯的家常做法，大家也都了解的非常詳細了，其實在魚頭處理好的過程當中是不會讓魚頭再次產生章等物質，和腥味，所以各位朋友們在做魚的過程中，把壹頭切開保存好等下次可以做成美味的食品哦。