發黴的豆腐:老豆腐還是嫩豆腐？
最好選擇嫩的石膏豆腐做發黴的豆腐，也就是用石膏水做的豆腐，而且要嫩。但是現在很難買到真正的石膏豆腐，所以盡量選擇嫩的豆腐，也可以成功做出發黴的豆腐。
記住，最重要的是選擇嫩豆腐，因為老豆腐做出來的黴變豆腐會很幹，口感和味道會大不壹樣。
發黴豆腐是用什麽豆腐做的？
要做出好吃的發黴豆腐，首先要買到好的新鮮老豆腐。這個豆腐腦坯很有講究。不太嫩也不太老，是石膏水做的。買豆腐的話，可以向賣豆腐的人訂購，告訴他是用來做發黴的豆腐的，這樣放石膏水的時候他就會註意了。
發黴的豆腐是哪個省的特產？
黴豆腐是四川特產，是壹種特色豆制品。它的制作方法是用新鮮豆腐，放置壹周左右發黴，將發酵好的豆腐與調料混合，白酒後放入瓦罐中。黴豆腐是中國人喜愛的傳統食品。味道鮮美，含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值高，具有開胃、去火、調味的作用。
什麽是發黴的豆腐？
黴變豆腐是壹種特殊的豆制品，其制作方法是將新鮮豆腐放置壹周左右黴變，將發酵好的豆腐拌上調料，然後放入白酒後的瓦罐中。黴豆腐含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值高，具有開胃、去火、調味的作用。