制作①把二荊條幹辣椒和子彈頭幹辣椒分別剪成節，再分別入鍋並加少量菜籽油炒至酥脆後，出鍋晾涼，然後打成辣椒面待用。另把八角、桂皮、香葉、白芷和砂仁打成香料粉。
②取大不銹鋼盆例入辣椒面，加入壹半的香料粉，紫草、芹菜末、香菜末、和蒜來拌勻待用。
③把菜籽油入鍋煉熟，投入姜、蔥節炸幹水分便撈出瀝油，等到油溫下降至160度時，下入白芝麻炸香便撈出來瀝油，等到油溫下降至120度，舀出500克熱油沖入辣椒面盆裏並攪拌均勻，隨後把剩余的熱油倒入盆裏並下另壹半香料粉攪勻，然後加入炸香的芝麻並放置24小時，即成。
技術關鍵:①二荊條幹辣椒主要起提辣作用，子彈頭幹辣椒起提香作用。幹辣椒要盡量選肉質厚的，因為這種幹辣椒的辣味、香味和顏色更好，煉出來的紅油也更濃稠。香料用量不宜過多，以紅油有淡淡的五香味為度，而把香料打成粉的目的是出香更快。紫草用量也要少，否認煉出的紅油易發黑，並且有澀味，在煉紅油時加芹菜末、香菜末和蒜米是為了增加香味，但要與辣椒面揉勻。
②煉紅油時用不繡鋼盆的目的是方便攪拌和燙制時受熱更均勻。菜油煉熟後須加些姜蔥去增香除異。煉制紅油須分兩次完或，第壹次用少量的高溫油激香，第二次倒入剩余的低溫油提色。現煉的紅油不能立刻使用，須放置至辣椒的香味、辣味、顏色以及香料的香味充分溶入到油裏才能使用