食物調料:面條、蔥、蒜、白芝麻、植物油、味精、白糖、鹽、醬油、陳醋、香油、黃瓜、花生仁、長豆角、花椒粉、辣椒粉。生產流程:
第壹步:先將1勺小蔥和1勺蒜泥倒入壹個幹凈的空碗中，然後去掉少量的花椒粉和辣椒粉，必要時在家裏放入適量的白芝麻。然後，在少量的飯菜中倒入燒開的油，直到上述原料的香氣“炸”出來。它辛辣刺鼻，香氣濃郁。
第二步，在酸辣汁中加入少許鹽、味精和白糖調味，然後加入壹小勺醬油和65，438+0大勺陳醋，最後加入少量香油。攪拌均勻後，放在壹邊備用。這種汁不僅可以用來炒面，還可以用來做各種涼菜，比如涼拌豬耳朵，涼拌木耳，非常有用。
第三步，把鍋拿出來，把開水燒開，然後倒入事先準備好的面條(燜面或面條)(煮面的技巧是:多加水，少放面條)，煮開，然後放入涼開水中1次(吃起來會覺得很新鮮，腸胃功能不好的人不要馬上用涼水)，然後控水晾幹。
第四步，提前準備好冷面的火鍋配菜。東北人壹般喜歡以下三種，分別是:長豆角、炒花生、嫩脆黃瓜絲。全部倒入面條後，倒入事先準備好的辣汁。充分攪拌後，即可食用。其特點如下:
溫馨提醒:制作麻辣涼面時，除了選擇普通面條，掛面、粉絲、紅薯粉條也是很受歡迎的選擇。妳可以按照家裏現有的標準來搭配。