幹蠶蛹可以說是我們魯菜裏的經典菜了。又辣又開胃，又脆又脆，非常好吃。那麽這種美味怎麽做呢？
(1)選擇300g蠶蛹，色澤鮮艷，無異味，無破損，用淡鹽水浸泡數次。四五片蒜片備用。
將鍋裏的水燒開，加入蠶蛹的水，再次燒開，煮三分鐘左右。取出，洗個澡，控水，用勺子擠幹水分，放在案板上，用剪刀剪開，去掉裏面的黑芯，然後放入鍋中，加少許鹽調味底，分幾次加入幹澱粉，攪拌均勻，讓每個蠶蛹都均勻的塗上壹層幹粉，用漏勺把剩下的澱粉過濾掉待用。
(2)起鍋燒油，油溫六成熱，放入蠶蛹，稍定，翻面使其受熱均勻，炸至金黃酥脆，取出油待用，約三分鐘。
(3)鍋裏留底油，放入壹把花椒和壹把幹辣椒段，放入蒜片，翻炒至花椒轉微香，倒入炒好的蠶蛹，加入鹽5克，白芝麻壹把，糖少許，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。美味的“幹蠶蛹”就做好了。我希望妳喜歡它。
幹蠶蛹怎麽做皮脆不糊鍋？幹煸蠶蛹的制作步驟如下:清洗-煮-開-入味-抖粉-油炸-調味。
幹蠶蛹為了讓皮變脆，必須在豆粉和油炸上做文章。1:準備好的蟬蛹要用手輕輕擠出多余的水分。將玉米澱粉搖勻。2.鍋裏的油量應該是蠶蛹的1.5倍。油溫應該是50%熱。煎至水變幹。