1、點菜數量不宜過多
點菜時可根據來人數量，遵循壹人壹菜，最後加壹湯的原則，不宜過多。如果來客男士較多或要喝酒，則可適當加壹到兩個菜。加菜以葷菜為主，另外如果孩子較多，應配壹兩道點心。
2、葷素搭配好
點菜標準是葷素各占壹半，即如果來客有6人，則三葷三素。來客是8人，則四葷四素。葷菜包括大葷和半葷，素菜以葉菜為主。
3、多點蒸燉少點熏炸
點菜首選拌、蒸、燉、煮、煨，其次炒、溜、燴，少點或不點煎、炸、熏、烤、腌。道理很簡單，加工越少，食材天然成分越多，營養保留得越好。燒烤及腌制品有防腐劑，含有致癌物，盡量少點或不點。
4、少點原料重復菜
菜肴應強調葷素、濃淡、幹濕，多種烹調方法搭配，原料盡量不重復。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果點了牛肉火鍋，那麽就沒有必要再點牛肉類的炒菜了。
5、慎重對待特色菜及推薦菜
對於酒店特色菜，可問清口味、搭配食材以及價錢，有選擇性地進行點取。對於服務員推薦的重點菜，要慎重對待。因為這些特色菜有可能是食材即將死亡（如魚蝦）或腐爛（如菜蔬），防止餐館通過推薦重點菜“消庫存”。